爽やかな甘さが美味しい【みかんのパウンドケーキ】

 
 
沢山みかんを頂いたので、みかんのお菓子を作ってみました。
 
なかなかみかんスイーツのレシピがないので困ってしまいましたが、
SNS等で色々なレシピを教えて頂いたのでとっても助かりました。
 
平日なかなかお菓子作りの時間が取れないため、ようやく週末に作ることが出来ましたよ。
 
やはりお菓子作りは楽しいです。
 
 
今回作ったのは、【みかんのパウンドケーキ】です。
 
 
パウンドケーキ
 
 
普通のパウンドケーキにちょっぴりみかんを混ぜるだけの簡単レシビ。
 
柑橘系の爽やかな甘さのケーキになりましたよ。
 
 
【みかんのパウンドケーキ】
 
◼︎材料(9×20パウンド型1本)
 
バター 80g
砂糖 60g
卵 2個
薄力粉 120g
ベーキングパウダー 小1
みかんの果汁 大3
 
・みかんのコンフィ
 
みかん 小1
砂糖 大2
コアントロー あれば小1弱
 
 
◼︎作り方
 
・コンフィ
 
みかんを薄くスライスし、耐熱容器に入れる。
砂糖をまぶし、600Wで2分ほど電子レンジで加熱する。
コアントローも混ぜておく。
 
 
・ケーキ生地
 
1)室温に戻したバターと砂糖を、白くもったりするまでホイッパーですり混ぜる。
 
2)溶き卵を少しづつ加えていき、そのつどよく混ぜ合わせる。
※丁寧に少しづつ加えること。
 
3)みかんの果汁も加えてよく混ぜる。
薄力粉とペーキングパウダーを一緒にふるい、一気に加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。
 
4)粉っぽさがなくなったら、生地を底からすくって中央に入れ込むようにして混ぜる。
 
5)つやがでてきたら型に流し、何回かトントンとして空気をぬく。
 
6)表面にみかんのコンフィを並べる。
※シロップはとっておく。
 
7)オーブンを180℃に予熱し、180℃で約30分焼く。
 
8)焼けたら、取り出してすぐにシロップをはけでぬる。
 
粗熱が取れたら、ラップを巻いて冷まし、完全に冷めたら冷蔵庫で冷やす。
 
☆完成☆
 
 
パウンドケーキ1
 
 
みかんでなくても、レモンにゆずにオレンジ等、
色々な柑橘系のパウンドケーキにアレンジ出来ますよ。
 
みかんのコンフィを上に乗せることで、パウンドケーキの表面が可愛くなります☆
 
みかんがおうちにあるようでしたら、是非作ってみてください。
とっても美味しいですよ。
 
 

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