爽やかな甘さが美味しい【みかんのパウンドケーキ】

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沢山みかんを頂いたので、みかんのお菓子を作ってみました。

なかなかみかんスイーツのレシピがないので困ってしまいましたが、
SNS等で色々なレシピを教えて頂いたのでとっても助かりました。

平日なかなかお菓子作りの時間が取れないため、ようやく週末に作ることが出来ましたよ。

やはりお菓子作りは楽しいです。


今回作ったのは、【みかんのパウンドケーキ】です。


パウンドケーキ


普通のパウンドケーキにちょっぴりみかんを混ぜるだけの簡単レシビ。

柑橘系の爽やかな甘さのケーキになりましたよ。


【みかんのパウンドケーキ】

◼︎材料(9×20パウンド型1本)

バター 80g
砂糖 60g
卵 2個
薄力粉 120g
ベーキングパウダー 小1
みかんの果汁 大3

・みかんのコンフィ

みかん 小1
砂糖 大2
コアントロー あれば小1弱


◼︎作り方

・コンフィ

みかんを薄くスライスし、耐熱容器に入れる。
砂糖をまぶし、600Wで2分ほど電子レンジで加熱する。
コアントローも混ぜておく。


・ケーキ生地

1)室温に戻したバターと砂糖を、白くもったりするまでホイッパーですり混ぜる。

2)溶き卵を少しづつ加えていき、そのつどよく混ぜ合わせる。
※丁寧に少しづつ加えること。

3)みかんの果汁も加えてよく混ぜる。
薄力粉とペーキングパウダーを一緒にふるい、一気に加え、ゴムベラでさっくり混ぜる。

4)粉っぽさがなくなったら、生地を底からすくって中央に入れ込むようにして混ぜる。

5)つやがでてきたら型に流し、何回かトントンとして空気をぬく。

6)表面にみかんのコンフィを並べる。
※シロップはとっておく。

7)オーブンを180℃に予熱し、180℃で約30分焼く。

8)焼けたら、取り出してすぐにシロップをはけでぬる。

粗熱が取れたら、ラップを巻いて冷まし、完全に冷めたら冷蔵庫で冷やす。

☆完成☆


パウンドケーキ1


みかんでなくても、レモンにゆずにオレンジ等、
色々な柑橘系のパウンドケーキにアレンジ出来ますよ。

みかんのコンフィを上に乗せることで、パウンドケーキの表面が可愛くなります☆

みかんがおうちにあるようでしたら、是非作ってみてください。
とっても美味しいですよ。

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